أمريكي
1التجهيز
- قطّع قالب الموزاريلا إلى 16 إصبعاً بسماكة 1.5 سم وطول 8 سم تقريباً.
- جهّز ثلاثة أطباق عميقة: الأول للدقيق، والثاني للبيض المخفوق، والثالث للبقسماط مخلوطاً مع البارميزان والأوريجانو وبودرة الثوم والملح.
- غلّف كل إصبع بالدقيق، ثم اغمسه في البيض، ثم دحرجه في البقسماط.
- كرّر الغمس في البيض ثم البقسماط مرة ثانية لتحصل على غلاف مزدوج بلا فراغات.
- رصّ الأصابع في طبق دون أن تتلامس، وضعها في الفريزر ساعة حتى تتجمّد.
2الطبخ
- لتحضير الصلصة، سخّن زيت الزيتون في قدر صغير وقلّب الثوم حتى تفوح رائحته دون أن يتلوّن.
- أضف الطماطم المهروسة والأوريجانو والسكر والملح، واترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً، ثم أضف الريحان.
- سخّن زيت القلي في قدر عميق إلى 180 درجة، أو حتى يتحمّر فيه مكعب خبز خلال 30 ثانية.
- اقلِ الأصابع المجمّدة على دفعات من 4 حتى تصبح ذهبية، دقيقة إلى دقيقة ونصف فقط، وارفعها فور ظهور أي تشقق.
- ضع الأصابع على مناديل ورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
3التقديم
- رصّ الأصابع في طبق وهي ساخنة، بمعدّل 4 أصابع للشخص.
- قدّمها فوراً مع صلصة الطماطم الدافئة في وعاء صغير للغمس.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: قلي الأصابع دون تجميدها. تذوب الجبنة قبل أن يتحمّر الغلاف فتتسرّب في الزيت؛ التجميد ساعة والغلاف المزدوج يمنعان ذلك.
- استخدم موزاريلا القالب قليلة الرطوبة لا الموزاريلا الطازجة الطرية؛ الطازجة فيها ماء كثير وتنفجر في الزيت.
- يمكن حفظ الأصابع المغلّفة في الفريزر حتى شهر، وقليها مباشرة دون فكّ التجميد.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام جبنة عكاوي أو جبنة الحلوم مقطّعة أصابع بدل الموزاريلا.
- يمكن استبدال صلصة الطماطم المنزلية بصلصة البيتزا الجاهزة.
