رغيف اللحم الأمريكي (ميت لوف)

1التجهيز

1. سخّن الفرن على 180°م، وبطّن صينية بورق الخبز.
2. انقع البقسماط في الحليب 5 دقائق حتى يلين.
3. أضف البيض والبصل والثوم والكاتشب وصلصة الصويا والمسطردة والزعتر والبقدونس والملح والفلفل إلى البقسماط واخلطها.
4. أضف اللحم واخلطه بيديك بخفة حتى يتجانس فقط دون عجن طويل.
5. شكّل اللحم رغيفاً بطول 23 سم وعرض 12 سم تقريباً على الصينية.
6. اخلط الكاتشب والسكر البني والخل للطبقة اللامعة.

2الطبخ

1. اخبز الرغيف حتى يتماسك من الأطراف ويبدأ بالتحمّر.

   ♨️ فرن 180°م⏱ مؤقّت 45 د
2. ادهن نصف الطبقة اللامعة على الوجه والجوانب.

   ⏱ مؤقّت 2 د
3. أعده إلى الفرن حتى تلمع الطبقة وتتكرمل أطرافها، ويخرج عصير شفاف عند وخز الوسط.

   ♨️ فرن 180°م⏱ مؤقّت 18 د

3التقديم

1. اترك الرغيف يرتاح 10 دقائق، ثم قطّعه شرائح بسماكة إصبعين.
2. قدّمه مع باقي الطبقة اللامعة، والبطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء.

💡 نصائح وأخطاء شائعة

• خطأ شائع: عجن اللحم بقوة كعجينة الخبز، فيصبح الرغيف قاسياً ومطاطياً. اخلطه بأطراف أصابعك حتى يتجانس فقط.
• خبز الرغيف على صينية مفتوحة بدل قالب يجعل جوانبه تتحمّر ويتسرّب الدهن بعيداً عنه.
• الحرارة الآمنة في منتصف الرغيف 71°م.

🔁 بدائل المكوّنات

• استبدلنا صلصة ورشستر المعتادة بصلصة الصويا لأن حلّية بعض أنواعها غير واضحة.
• يمكن استخدام خليط من لحم البقر والغنم المفروم لنكهة أغنى.