Món Yemen
1Sơ chế
- Trộn cả hai loại bột, men, đường và muối trong bát lớn.
- Từ từ đánh nước ấm vào thành bột mịn không cục, hơi đặc hơn bột crêpe.
- Đậy và để ở nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi và mặt đầy bọt.
- Nhẹ nhàng khuấy bột nở vào và để 10 phút.
2Nấu
- Làm nóng chảo chống dính không dầu ở lửa vừa.
- Đổ một muôi bột vào và trải mỏng thành hình tròn bằng lưng muôi.
- Đậy nắp và nấu chỉ một mặt cho đến khi mặt trên đầy lỗ và hoàn toàn khô và mép vàng.
- Nhấc ra và lặp lại với phần bột còn lại, xếp bánh chồng dưới khăn.
3Trình bày
- Dùng lahoh ấm và gập bên cạnh saltah, fahsa hoặc đậu lăng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: lật lahoh. Nó mất lỗ và độ mềm — nó chỉ nấu một mặt.
- Nếu không xuất hiện lỗ, bột quá đặc hoặc chảo quá nguội — thêm chút nước hoặc tăng lửa chút.
- Lau chảo bằng khăn ẩm giữa các bánh nếu nó quá nóng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Ở Yemen lahoh cũng làm với bột lúa miến, có thể thay bột mì nguyên cám.
