Món Yemen
1Sơ chế
- Để ráo đậu khỏi nước hộp và rửa bằng nước.
- Thái nhỏ hành tây.
- Thái nhỏ ớt xanh.
- Bào cà chua bằng mặt thô của dụng cụ bào và bỏ vỏ.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi, cho hành vào và khuấy cho đến mềm và vàng nhạt.
- Thêm tỏi, ớt xanh, hawaij và thì là Ai Cập và khuấy cho đến thơm.
- Thêm cà chua bào và cà chua cô đặc và khuấy cho đến khi sốt đặc lại và dầu hiện ở mép.
- Thêm đậu, nước và muối và khuấy cho đến khi sôi.
- Hạ lửa và đun liu riu cho đến khi đậu thấm sốt và sốt đặc.
3Trình bày
- Múc fasolia vào bát phục vụ, nghiền vài hạt đậu bằng lưng thìa nếu thích đặc hơn.
- Rắc ngò rí tươi và dùng nóng với bánh mì và trà.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho đậu trước khi sốt cà chua chín để lại vị cà chua sống, chua. Chờ đến khi dầu hiện ở mép.
- Nếu không có hawaij, dùng hỗn hợp thì là Ai Cập, nghệ và tiêu đen.
- Bạn có thể đập một quả trứng lên đậu trong 5 phút cuối với nồi đậy nắp.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Dùng 200 g đậu trắng khô, ngâm qua đêm và luộc cho đến mềm.
- Ghee có thể thay dầu.
