Nihari Thịt Bò

1Sơ chế

1. Cắt thịt bò thành khối lớn khoảng 4 cm, rửa sạch và để ráo.
2. Thái mỏng hành tây, bào gừng và đập dập tỏi.

2Nấu

1. Đun chảy ghee trong nồi nặng trên lửa vừa và phi hành 15 phút đến khi vàng.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 15 phút
2. Cho gừng và tỏi vào đảo 2 phút, rồi cho thịt bò vào đảo 10 phút đến khi đổi màu.

   🔥 lửa lớn⏱ Hẹn giờ 12 phút
3. Cho tất cả gia vị và muối vào đảo 2 phút, rồi đổ nước vào và đun sôi.

   🔥 lửa lớn⏱ Hẹn giờ 3 phút
4. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp và nấu 2,5 giờ đến khi thịt bò rất mềm.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 150 phút
5. Đánh bột với nửa cốc nước lạnh cho mịn, khuấy vào nồi và nấu 15 phút đến khi nước sốt sệt lại.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 15 phút

3Trình bày

1. Dọn nihari nóng, trang trí gừng, ớt xanh và rau mùi, kèm múi chanh và naan.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Đừng tăng lửa trong lúc nấu lâu; sôi mạnh làm thịt khô và nước sốt dính đáy (lỗi thường gặp).
• Hòa bột trong nước lạnh trước khi cho vào để không vón cục.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Để tiết kiệm thời gian, dùng nồi áp suất: 45 phút thay vì 2,5 giờ, rồi cho bột vào.