Món Malaysia
1Sơ chế
- Xay tất cả nguyên liệu của hỗn hợp gia vị với chút nước đến khi mịn.
- Ngâm bún trong nước nóng theo hướng dẫn trên bao bì rồi để ráo.
- Thái gà mỏng, cắt đậu phụ hạt lựu và luộc trứng.
2Nấu
- Phi hỗn hợp trong dầu lửa vừa 8 phút đến khi sậm màu và dầu nổi lên.
- Cho nước dùng, nước cốt dừa, nước mắm, đường và muối vào, đun liu riu 10 phút.
- Cho gà vào nấu 6 phút đến khi chín, rồi cho đậu phụ vào 2 phút.
- Chần giá đỗ 30 giây rồi để ráo.
3Trình bày
- Chia bún vào các tô, múc nước dùng với gà và đậu phụ vào, rồi trang trí với giá đỗ, trứng, rau mùi và một múi chanh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Phi hỗn hợp kỹ đến khi thấy dầu nổi; bỏ qua bước này khiến gia vị còn mùi sống (lỗi thường gặp).
- Đừng đun sôi mạnh nước dùng sau khi cho nước cốt dừa, nếu không có thể bị tách.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Không có hạt nến (candlenut)? Dùng hạnh nhân hoặc hạt điều với số lượng như vậy.
Món Trung Hoa
