Món Trung Hoa
1Sơ chế
- Trộn thịt gà thái lát với nước tương và bột bắp, rồi khuấy một thìa cà phê dầu vào và để 10 phút.
- Luộc mì ít hơn thời gian ghi trên bao 1 phút, rồi để ráo, xả dưới nước lạnh và để ráo kỹ.
- Trộn nguyên liệu nước sốt trong bát nhỏ.
- Chuẩn bị sẵn tất cả rau bên cạnh bếp.
2Nấu
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo wok và xào gà cho trắng và chín thấu, rồi vớt ra.
- Thêm 1 muỗng canh dầu nữa, trải mì ra và để yên cho đến khi mặt dưới vàng nhẹ.
- Đẩy mì sang một bên, thêm dầu còn lại, tỏi, gừng, cà rốt và bắp cải, xào cho đến khi bắp cải vừa héo.
- Cho gà trở lại, thêm nước sốt và đảo mọi thứ bằng kẹp cho đều màu.
- Thêm giá đỗ và hành lá và đảo 30 giây cho nóng nhưng vẫn giòn.
3Trình bày
- Dùng nóng ngay trên đĩa.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: xào mì còn ướt — chúng bị hấp và dính thay vì vàng. Hãy để ráo thật kỹ sau khi xả.
- Lửa lớn và chảo wok không xếp chật là bí quyết cho hương vị nhà hàng.
- Nhiều nhà hàng thêm sốt hàu; nếu dùng, hãy chọn thương hiệu có chứng nhận halal.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Nước tương đậm: thêm 1 muỗng canh nước tương thường với ½ thìa cà phê đường nâu.
- Thịt gà: tôm bóc vỏ hoặc thịt bò thái lát mỏng.
