Nasi Lemak

1Sơ chế

1. Vo gạo đến khi nước trong và để ráo.
2. Xay ớt đã ngâm với hành khô, tỏi và tôm khô thành hỗn hợp nhuyễn.
3. Luộc trứng 10 phút, ngâm nguội, bóc vỏ và thái lát dưa chuột.

2Nấu

1. Cho gạo, nước cốt dừa, nước, muối và lá dứa vào nồi, đun sôi rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ 15 phút đến khi cạn nước.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 18 phút
2. Để nghỉ đậy nắp 10 phút, rồi xới tơi bằng nĩa và bỏ lá dứa.

   ⏱ Hẹn giờ 10 phút
3. Phi hành trong dầu 5 phút, cho hỗn hợp ớt vào nấu 10 phút đến khi sậm màu và dầu nổi lên.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 15 phút
4. Cho me, đường và muối vào nấu 5 phút đến khi sambal sệt lại.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 5 phút
5. Chiên cá cơm khô trong chút dầu 2 phút đến khi giòn.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 2 phút

3Trình bày

1. Dọn cơm với sambal, nửa quả trứng, lát dưa chuột, đậu phộng và cá cơm giòn.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Nấu hỗn hợp sambal đến khi dầu nổi lên mặt; hỗn hợp sống có vị gắt (lỗi thường gặp).
• Đừng mở nắp khi cơm dừa đang nấu để hơi nước ở lại hết bên trong.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Không có lá dứa? Thêm một lát gừng nhỏ vào cơm; hương vị sẽ không giống hẳn.