Món Liban
1Sơ chế
- Đánh kishk vào 2 cốc nước lạnh cho mịn và không cục.
- Thái nhỏ hành tây và giã tỏi.
2Nấu
- Áp chảo thịt cừu trong ghee, tách rời.
- Thêm hành tây và nấu cho mềm, rồi thêm tỏi cho đến khi thơm.
- Thêm hỗn hợp kishk và phần nước còn lại, khuấy liên tục cho đến khi sôi.
- Hạ lửa và đun liu riu, khuấy, cho đến khi đặc thành súp béo mịn, rồi nếm muối.
3Trình bày
- Múc súp nóng ra bát sâu.
- Dùng với bánh mì nướng và hành lá hoặc ô liu.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho kishk thẳng vào nước nóng, gây vón cục. Hãy hòa tan trong nước lạnh trước.
- Kishk thường mặn — hãy nếm trước khi thêm muối.
- Làm loãng súp bằng nước nóng nếu quá đặc.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cho phiên bản chay, bỏ thịt và dùng dầu ô liu thay ghee.
