Món Liban
1Sơ chế
- Nhào các loại thịt với hành tây đã vắt, mùi tây, gia vị, muối và tiêu cho hòa đều.
- Nặn hỗn hợp thành chả dẹt rộng khoảng 7 cm.
- Đảo khoai tây thái lát với dầu và ½ thìa cà phê muối.
- Hòa cà chua cô đặc trong nước nóng với muối còn lại.
2Nấu
- Trải khoai tây lên khay và nướng cho đến khi mép lên màu và chín một nửa.
- Áp chảo chả kafta hai mặt, trong lò trên khay khác hoặc trong chảo.
- Xếp khoai tây, kafta, lát cà chua và khoanh hành tây xen kẽ trong một khay.
- Rót sốt cà chua lên, đậy bằng giấy bạc và nướng.
- Mở giấy bạc và nướng cho đến khi sốt đặc, mép vàng và khoai tây mềm hoàn toàn.
3Trình bày
- Dùng kafta nóng với nước sốt.
- Dùng với cơm trắng hoặc bánh mì dẹt và salad.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho khoai tây sống thẳng vào sốt — chúng vẫn cứng trong khi kafta khô. Hãy nướng sơ trước.
- Vắt hành tây kỹ để chả không vỡ.
- Kiểm tra khoai tây bằng dao — nó phải trượt vào dễ dàng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Toàn thịt bò cũng được.
- Cho kafta với tahini, thay sốt cà chua bằng tahini đánh với nước cốt chanh và nước.
