Món Liban
1Sơ chế
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành hạt lựu nhỏ 1 cm.
- Thấm khô hoàn toàn khoai tây hạt lựu bằng khăn sạch.
- Thái hạt lựu nhỏ hành tây.
- Đánh trứng với muối, tiêu đen và allspice trong bát bằng nĩa.
- Thái nhỏ mùi tây.
2Nấu
- Làm nóng dầu ô liu trong chảo rộng, cho khoai tây vào thành một lớp và lật vài phút một lần cho đến khi vàng ở mép.
- Thêm hành tây và muối và khuấy cho đến khi hành mềm và nĩa xuyên dễ dàng vào khoai tây.
- Hạ lửa, đổ trứng lên khoai tây và khuấy nhẹ cho đến khi trứng đông nhưng vẫn bóng và mềm.
3Trình bày
- Chuyển khoai tây và trứng ngay ra đĩa phục vụ và rắc mùi tây.
- Dùng nóng với bánh mì Ả Rập, cà chua và ô liu.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho trứng vào trước khi khoai tây mềm hoàn toàn — trứng quá chín trong khi khoai tây còn cứng bên trong.
- Đừng xếp chật khoai tây trong chảo nhỏ; một lớp thì vàng, còn xếp chật thì bị hấp và mềm.
- Bắc trứng khỏi bếp khi còn hơi bóng; nhiệt của khoai tây làm chín nốt trên đĩa.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Một nhúm sumac hoặc ớt vụn lên trên có thể thay allspice.
