Món Liban
1Sơ chế
- Nhặt và rửa đậu lăng.
- Rửa cải cầu vồng và thái thô, kể cả cuống mỏng.
- Gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây, thái nhỏ hành tây và ngò rí, và giã tỏi.
- Hòa bột mì trong nước cốt chanh vàng.
2Nấu
- Đun liu riu đậu lăng trong nước cho đến khi chín một nửa.
- Thêm khoai tây và đun liu riu cho đến khi gần mềm.
- Thêm cải cầu vồng, thì là Ai Cập và muối, và nấu cho đến khi cải héo.
- Nấu hành tây trong dầu ô liu cho mềm, rồi thêm tỏi và ngò rí và khuấy cho thơm.
- Khuấy nền tỏi và ngò rí vào nồi cùng hỗn hợp chanh và bột mì, và đun liu riu, khuấy, cho đến khi hơi sệt.
3Trình bày
- Múc vào bát sâu với chút dầu ô liu.
- Dùng nóng hoặc nguội với bánh mì dẹt và chanh cắt múi.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho chanh cùng đậu lăng ngay từ đầu — axit làm chúng không mềm.
- Món phải chua — nếm và thêm chanh nếu thích.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Rau bina có thể thay cải cầu vồng; nấu chỉ 3 phút.
- Bỏ bột mì để có phiên bản không bột.
