Manakish za'atar

1Sơ chế

1. Trộn bột mì, men, đường và muối trong bát lớn.
2. Thêm 3 muỗng canh dầu ô liu, rồi từ từ thêm nước ấm, và nhào 8 phút cho đến khi bột mịn, mềm và không còn dính.
3. Đậy bột và để nơi ấm một giờ, cho đến khi nở gấp đôi.
4. Chia bột làm 6 viên bằng nhau và đậy 15 phút cho giãn.
5. Làm nóng lò ở mức cao nhất (250 °C) với khay nướng bên trong.
6. Khuấy za'atar với 8 muỗng canh dầu ô liu thành hỗn hợp sệt lỏng.
7. Cán mỗi viên bột trên giấy nến thành hình tròn rộng khoảng 18 cm và dày nửa xăng-ti-mét.
8. Ấn các lỗ lõm khắp mỗi hình tròn bằng đầu ngón tay, chừa viền mỏng không đụng đến.
9. Múc hỗn hợp za'atar lên các hình tròn và trải đến viền bằng lưng thìa.

2Nấu

1. Trượt tờ giấy với 3 hình tròn lên khay nóng và nướng cho đến khi viền vàng và đế giòn nhẹ.

   ♨️ lò 250°C⏱ Hẹn giờ 8 phút
2. Nướng 3 hình tròn còn lại tương tự.

   ♨️ lò 250°C⏱ Hẹn giờ 8 phút

3Trình bày

1. Cho manakish lên đĩa phục vụ khi còn nóng, và gấp đôi nếu thích.
2. Dùng với lát cà chua và dưa leo và lá bạc hà; labneh hoặc ô liu hợp ăn kèm.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: nướng trong lò không đủ nóng — bột khô trước khi vàng và cứng. Dùng mức cao nhất của lò.
• Đừng tiết kiệm dầu ô liu trong lớp phủ; za'atar khô cháy trong lò và đắng.
• Ấn lỗ lõm làm bột không phồng như bóng bay và giữ dầu tại chỗ.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Một nửa bột mì trắng có thể đổi bằng bột mì nguyên cám cho hương vị đậm đà hơn.