Món Nhật
1Sơ chế
- Cắt tất cả rau củ trước khi bật bếp; việc nấu nhanh, không có thời gian để thái.
- Khuấy nước tương, đường, tương cà, dầu mè và tiêu trong cốc.
2Nấu
- Nhúng mì vào nước sôi cho đến khi các sợi tách ra, rồi để ráo ngay.
- Làm nóng dầu trong chảo rất lớn và xào hành tây và cà rốt cho đến khi hành bắt đầu mềm.
- Thêm nấm và tỏi và xào cho đến khi nấm hơi lên màu.
- Thêm bắp cải và hành lá và xào cho đến khi bắp cải héo nhưng giữ chút độ giòn.
- Thêm mì và nước sốt và đảo bằng kẹp cho đến khi mì chuyển nâu nhạt và nóng hổi.
3Trình bày
- Chia mì ra đĩa ngay.
- Rắc mè và sợi nori và dùng nóng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: luộc udon đông lạnh quá lâu, khiến nó vỡ trong chảo. Chỉ cần làm tơi các sợi — chúng đã chín rồi.
- Dùng chảo rộng nhất của bạn; xếp chật làm rau củ bị hấp thay vì áp chảo.
- Để thêm đạm, thêm trứng ốp la hoặc đậu hũ khối áp chảo.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Udon: mì Ý spaghetti dày đã nấu, dù kết cấu sẽ khác.
- Không chay: thêm 300 g thịt gà hoặc bò thái mỏng cùng hành tây.
