Daifuku dâu tây

1Sơ chế

1. Rửa dâu tây, làm khô hoàn toàn bằng khăn giấy, rồi bỏ cuống xanh.
2. Chia nhân đậu đỏ thành 8 viên bằng nhau (khoảng 25 g mỗi viên).
3. Ép dẹt mỗi viên trong lòng bàn tay và bọc quanh một quả dâu, để lộ đầu nhọn.
4. Rắc nhiều bột bắp lên thớt hoặc khay sạch.
5. Trộn bột gạo nếp và đường trong nồi chống dính nhỏ, rồi từ từ thêm nước và khuấy cho đến khi mịn và trắng đục như sữa, không cục.

2Nấu

1. Nấu, khuấy liên tục bằng thìa silicon ướt, cho đến khi hỗn hợp thành khối bột đặc, bóng, hơi trong và dẻo gom lại thành một khối.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 6 phút
2. Đổ bột ra thớt đã rắc bột và rắc chút bột bắp lên trên.

   ⏱ Hẹn giờ 1 phút
3. Khi còn ấm, cắt bột thành 8 phần bằng nhau bằng dao cạo bột hoặc dao rắc bột bắp.

   ⏱ Hẹn giờ 3 phút
4. Kéo mỗi phần bằng ngón tay thành hình tròn 8 cm, mép mỏng hơn ở giữa.

   ⏱ Hẹn giờ 4 phút
5. Đặt một quả dâu đã bọc úp đầu xuống ở giữa, gom mép lên trên và véo cho đến khi kín hoàn toàn.

   ⏱ Hẹn giờ 6 phút

3Trình bày

1. Lật mỗi viên daifuku úp mép xuống và quét bỏ bột bắp thừa bằng cọ mềm.
2. Dùng nguyên viên, hoặc bổ đôi bằng dao sắc ướt để lộ quả dâu; ngon nhất khi ăn trong ngày.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: để dâu còn ướt, khiến nhân đậu không dính và chúng trượt bên trong mochi. Hãy làm khô kỹ.
• Làm nhanh khi bột còn ấm — mochi cứng lại và khó kéo khi nguội.
• Tránh để tủ lạnh lâu, vì mochi cứng khi lạnh. Nếu buộc phải, bọc kỹ và lấy ra 30 phút trước khi dùng.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Nhân đậu trắng ngọt có thể thay nhân đậu đỏ cho hương vị dịu hơn.
• Bạn có thể nấu bột trong lò vi sóng: nóng 1 phút, khuấy, thêm 1 phút, khuấy, rồi 30 giây cho đến khi trong.