Món Ý
1Sơ chế
- Thái thật nhỏ hành tây, cà rốt và cần tây.
- Băm tỏi.
- Bào parmesan và xé sợi mozzarella vào hai bát riêng.
- Phết nhẹ bơ lên khay nướng 23×33 cm.
2Nấu
- Làm nóng dầu ô liu trong nồi rộng và nấu hành tây, cà rốt và cần tây cho mềm và vàng nhẹ.
- Thêm tỏi và khuấy cho thơm.
- Thêm thịt bò xay và tách rời bằng thìa cho đến khi không còn màu hồng, nước bay hết và bắt đầu vàng.
- Khuấy cà chua cô đặc vào cho đến khi sậm màu.
- Rót sữa vào và đun liu riu cho đến khi thịt hút hết và gần như biến mất.
- Thêm cà chua xay, nước, lá nguyệt quế, muối và tiêu, đậy nắp một phần và đun liu riu nhẹ cho đến khi sốt đặc và dầu hiện trên bề mặt.
- Làm nóng lò trước ở 180°C và bỏ lá nguyệt quế khỏi sốt.
- Làm chảy bơ trong nồi, rồi đánh bột mì vào cho đến khi thành hỗn hợp mịn, nhạt màu, không vàng.
- Từ từ rót sữa ấm vào, đánh liên tục, cho đến khi sốt sệt và bám lưng thìa, rồi thêm muối và nhục đậu khấu.
- Xếp lớp trong khay: một lớp ragù mỏng, rồi lá lasagna, ragù, béchamel và chút parmesan. Lặp lại cho đến hết lá, kết thúc bằng béchamel, rồi parmesan và mozzarella.
- Đậy khay bằng giấy bạc và nướng.
- Bỏ giấy bạc và nướng cho đến khi mặt trên vàng, sốt sủi ở mép và dao xuyên dễ dàng qua các lá.
3Trình bày
- Để lasagna nghỉ 15 phút ngoài lò trước khi cắt để các lớp định hình.
- Cắt thành miếng vuông và dùng với salad xanh trộn chanh vàng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cắt lasagna ngay từ lò. Các lớp trượt và sốt tràn ra đĩa; đợi 15 phút cho miếng vuông gọn gàng.
- Đừng để ragù loãng — sốt loãng làm lasagna nhão nước. Thìa kéo qua nồi phải để lại vệt trong một giây.
- Ragù có thể làm trước một ngày và để tủ lạnh; nó ngon hơn vào ngày hôm sau.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thịt cừu xay, hoặc hỗn hợp bò và cừu, có thể dùng.
- Nếu lá của bạn là loại cần luộc, luộc chỉ 2 phút trước khi xếp.
Món Liban
