Món Indonesia
1Sơ chế
- Xay nhanh ớt đỏ, hành khô, tỏi và cà chua trong máy xay thành hỗn hợp thô, không hoàn toàn mịn.
- Thấm khô tôm và đảo với muối và nghệ.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong chảo rộng và cho hỗn hợp ớt và lá chanh vào.
- Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sậm màu, nước bay hơi và dầu bắt đầu tách ra.
- Thêm đường thốt nốt và muối và khuấy cho tan.
- Thêm tôm và đảo trong sốt cho đến khi hồng và cong thành hình chữ C.
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh xanh và đảo.
3Trình bày
- Múc tôm và sốt ra đĩa phục vụ.
- Dùng với cơm trắng nóng và dưa leo thái lát.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho tôm vào trước khi hỗn hợp ớt chín — sốt có vị sống và tôm quá chín và dai. Hãy nấu hỗn hợp cho đến khi dầu tách ra trước.
- Tôm chín chỉ trong vài phút — bắc khỏi bếp ngay khi cong lại.
- Ớt đỏ lớn dịu hơn ớt nhỏ — hãy chọn theo khẩu vị của bạn.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Tôm: trứng luộc chín bóc vỏ hoặc miếng cá thịt trắng chiên.
- Lá chanh Thái: vỏ chanh xanh bào của nửa quả.
