Món Ai Cập
1Sơ chế
- Thái nhỏ hành tây.
- Làm ấm sữa cho đến khi âm ấm.
- Phết chút bơ lên khay nướng cỡ vừa.
2Nấu
- Làm nóng dầu và chiên hành tây cho mềm và vàng nhạt.
- Cho thịt bò xay vào, dùng thìa tách rời, và nấu cho đến khi vàng và hết nước.
- Thêm cà chua cô đặc, allspice, tiêu, muối và ½ cốc nước và đun liu riu cho đến khi gần cạn.
- Luộc nui penne trong nước muối ít hơn thời gian trên bao bì 2 phút, rồi để ráo.
- Làm béchamel: làm chảy bơ, thêm bột mì và khuấy cho đến khi hỗn hợp vàng nhạt và có mùi thơm bùi.
- Từ từ rót sữa ấm vào, vừa rót vừa đánh liên tục, và nấu cho đến khi đủ sệt để bám vào lưng thìa.
- Bắc béchamel khỏi bếp, nêm nhục đậu khấu, tiêu trắng và muối, rồi nhanh tay đánh trứng vào.
- Trộn mì với 1 cốc béchamel, trải một nửa vào khay, rồi đến thịt, rồi phần mì còn lại, và rót béchamel còn lại lên trên.
- Nướng cho đến khi mặt trên vàng với đốm nâu.
3Trình bày
- Để nghỉ 15 phút trước khi cắt để các lớp giữ được hình.
- Cắt thành các miếng vuông và dùng với salad xanh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nấu mì chín hẳn trước khi nướng — nó mềm nhũn trong lò. Hãy để ráo sớm 2 phút.
- Hãy kiên nhẫn với béchamel cho đến khi thật sệt — sốt loãng làm các lớp sụp khi cắt.
- Cho trứng vào khi béchamel đã nguội bớt và đánh nhanh để nó không bị chín vón.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thịt cừu xay hoặc thịt gà có thể thay thịt bò.
- Để mặt trên đậm đà hơn, rắc ½ cốc mozzarella bào trước khi nướng.
