Món Ai Cập
1Sơ chế
- Thái thật nhỏ hành tây, ớt xanh, ớt và cà chua.
- Cho rau đã thái vào rây và ép cho ra nước.
- Trộn thịt với rau, mùi tây, tỏi, gia vị và muối bằng tay cho hòa đều.
- Làm nóng lò ở 200 °C.
- Rạch mỗi ổ bánh mì dọc theo một mép để tạo túi, không cắt đứt làm đôi.
- Chia thịt vào các ổ bánh và trải bên trong thành lớp đều dày khoảng 1 cm, đến tận mép.
- Ấn nhẹ các ổ bánh, phết bơ chảy hai mặt và đặt lên khay nướng.
2Nấu
- Nướng bánh cho đến khi mặt trên vàng nâu và giòn.
- Lật bánh và nướng cho đến khi mặt kia vàng nâu và thịt chín thấu với nước thịt trong.
3Trình bày
- Để hawawshi nghỉ 2 phút, rồi cắt mỗi ổ thành bốn phần và xếp ra đĩa.
- Dùng nóng với tahini hoặc dưa muối và salad xanh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: lớp thịt dày, khiến bánh cháy trước khi giữa chín. Giữ lớp thịt mỏng và đều.
- Ép kỹ nước ra khỏi rau để bánh không bị nhão và mất độ giòn.
- Thịt có chút mỡ cho hawawshi mọng, mềm; thịt hoàn toàn nạc bị khô.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Bánh mì sandwich dài có thể thay bánh mì baladi.
- Có thể nấu trong chảo rộng ở lửa nhỏ, ấn xuống, 8 phút mỗi mặt.
