Món Trung Hoa
1Sơ chế
- Trộn các nguyên liệu nhân (không kể vỏ) và khuấy theo một chiều 2 phút cho đến khi dính và kết dính.
- Đặt một thìa cà phê nhân vào giữa mỗi miếng vỏ và thấm ướt mép bằng nước.
- Gấp thành hình tam giác, ép không khí ra khi dán kín, rồi gom hai góc dưới lại với nhau và dính chúng.
- Giữ hoành thánh đã gói dưới khăn ẩm để chúng không bị khô.
2Nấu
- Đun nước dùng với lát gừng và nước tương đến mức sôi liu riu.
- Đun sôi một nồi nước lớn riêng, cho hoành thánh vào theo từng mẻ, khuấy nhẹ và nấu cho đến khi nổi lên và nhân hiện màu hồng qua lớp vỏ.
- Cho cải thìa vào nước dùng và nấu cho đến khi xanh tươi với phần cọng hơi mềm.
- Thêm dầu mè và tiêu trắng, rồi nếm nước dùng và chỉnh muối.
3Trình bày
- Chia hoành thánh và cải thìa vào các bát sâu và múc nước dùng nóng lên.
- Rắc hành lá và dùng ngay.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: luộc hoành thánh ngay trong nồi súp — tinh bột từ vỏ làm đục nước dùng. Hãy nấu trong nước riêng.
- Đừng nhồi quá đầy — nhiều hơn một thìa cà phê thì vỏ có thể rách khi luộc.
- Cấp đông hoành thánh sống xếp rời nhau, rồi cho vào túi; nấu thẳng từ đông lạnh, thêm 2 phút.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thịt gà xay: lượng tôm thêm có cùng trọng lượng.
- Cải thìa: rau bina hoặc xà lách.
