Mumawwash Bahrain (Cơm Đậu Xanh)

1Sơ chế

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh 4 giờ rồi để ráo.
2. Vo gạo cho đến khi nước trong, ngâm 20 phút và để ráo.

2Nấu

1. Phi hành trong dầu lửa vừa 10 phút đến khi vàng sậm, để riêng một nửa để trang trí.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 10 phút
2. Cho thì là Ai Cập, nghệ, bạch đậu khấu và chanh khô vào hành trong nồi, đảo nửa phút.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 1 phút
3. Cho đậu xanh, nước và muối vào, đun sôi, rồi hạ lửa và nấu 15 phút đến khi đậu bắt đầu mềm.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 15 phút
4. Cho gạo vào, đậy nắp và nấu 18 phút lửa nhỏ đến khi cạn nước và cơm chín.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 18 phút

3Trình bày

1. Xới cơm bằng nĩa, phủ hành phi lên và dọn với sữa chua và dưa chuột.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Nấu đậu xanh trước gạo; đậu cần lâu hơn, cho vào cùng lúc làm đậu bị cứng (lỗi thường gặp).
• Đừng khuấy cơm khi đã cho vào nồi để cơm không vón cục.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Không có đậu xanh? Dùng đậu lăng nâu với lượng tương đương và rút ngắn thời gian nấu một chút.