ترک
1تیاری
- دہی فریج سے نکالیں اور 30 منٹ چھوڑ دیں تاکہ کمرے کے درجہ حرارت پر آئے۔
- کچلا لہسن اور چٹکی بھر نمک دہی میں ملائم ہونے تک ملائیں۔
- ہر انڈا اپنی چھوٹی پیالی میں توڑیں۔
2پکانا
- چوڑے برتن میں پانی ابال لائیں۔
- سرکہ ڈالیں اور آنچ کم کریں جب تک تہہ سے صرف چھوٹے بلبلے اٹھیں، زور کے ابال کے بغیر۔
- انڈے پیالیوں سے ایک ایک کر کے پانی کی سطح کے قریب سے سرکائیں اور پکائیں جب تک ساری سفیدی جم جائے مگر چھونے پر زردی اب بھی نرم لگے۔
- انڈے سوراخ دار چمچے سے کاغذی تولیے پر نتھرنے کے لیے نکالیں۔
- مکھن چھوٹی پین میں پگھلائیں جب تک جھاگ بند ہو، ہلکا سنہری ہو اور گری دار خوشبو آئے۔
- پین آنچ سے ہٹائیں اور مرچ کے فلیکس ملائیں جب تک مکھن لال نہ ہو جائے۔
3پیش کرنا
- لہسن دہی دو چوڑی پلیٹوں پر پھیلائیں۔
- ہر پلیٹ کے بیچ میں دو انڈے رکھیں، مرچ والا مکھن ان پر چمچ سے ڈالیں اور سویا چھڑکیں۔
- فوراً تازہ یا بھنی روٹی کے ساتھ ڈبونے کے لیے پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: مرچ کے فلیکس تب ڈالنا جب پین ابھی آنچ پر ہو۔ وہ سیکنڈوں میں جل کر گہرے اور کڑوے ہو جاتے ہیں؛ ہمیشہ آنچ سے ہٹا کر ڈالیں۔
- ٹھنڈا دہی انڈوں اور مکھن کو ایک ساتھ ٹھنڈا کر دیتا ہے، اسی لیے چلبر کمرے کے درجہ حرارت کے دہی کے ساتھ پیش ہوتا ہے۔
- تازہ انڈے پانی میں شکل برقرار رکھتے ہیں؛ پرانے انڈے باریک دھاگوں میں پھیل جاتے ہیں۔
🔁 متبادل
- مرچ کے فلیکس کی جگہ ایک چائے کا چمچ پیپریکا اور چٹکی بھر مرچ پاؤڈر استعمال کریں۔
- انگلیوں کے بیچ مسلا سوکھا پودینہ سویا کی جگہ لے سکتا ہے۔
