سعودی
1تیاری
- چاول کو پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، پھر 30 منٹ بھگوئیں۔
- آلو اور بینگن مکعب کاٹیں، گاجر دائروں میں کاٹیں اور تُرئی بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- پیاز اور ہری مرچ کاٹیں، لہسن کچلیں اور ٹماٹر کاٹیں۔
- سوکھے لیموں دو طرف سے چھیدیں۔
2پکانا
- برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز نرم اور ہلکا سنہری ہونے تک تلیں۔
- لہسن، ہری مرچ، بہارات، ہلدی اور زیرہ ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں۔
- ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور گاڑھی ساس تک پکائیں۔
- آلو، گاجر، سوکھے لائم، پانی اور نمک ڈالیں اور ہلکا ابالیں۔
- تُرئی، بینگن اور چنے ڈالیں اور پکائیں جب تک ساری سبزیاں نرم اور شوربہ ذرا گاڑھا نہ ہو۔
- دوسرے برتن میں پانی گھی اور نمک کے ساتھ ابالیں، نتھارے چاول ڈالیں اور بغیر ڈھکے پکائیں جب تک پانی چاولوں کی سطح تک نہ گرے۔
- چاول کس کر ڈھکیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- سوکھے لائم نکالیں اور سالونہ پر دھنیا چھڑکیں۔
- سفید چاول سالونہ کے ساتھ، اوپر چمچ سے ڈال کر یا ساتھ، پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ساری سبزیاں ایک ساتھ ڈالنا — تُرئی گاجر اور آلو کے پکنے سے پہلے بکھر جاتی ہے۔ نرم سبزیاں آخر میں ڈالیں۔
- سالونہ اگلے دن اور بہتر لگتا ہے جب ذائقے مل جاتے ہیں۔
🔁 متبادل
- جو ہو اس کے مطابق بھنڈی، ہری پھلیاں یا پھول گوبھی ڈالی جا سکتی ہے۔
- گوشت والے ورژن کے لیے سبزیاں ڈالنے سے پہلے 500 گرام میمنے کے ٹکڑے شوربے میں ایک گھنٹہ ابالیں۔
