سعودی
1تیاری
- باقلا ڈبے کے مائع سے نتھاریں اور پانی سے دھو لیں۔
- ٹماٹر چھوٹا کاٹیں۔
- آدھا پیاز باریک کاٹیں۔
- ہری مرچ پتلے دائروں میں کاٹیں۔
2پکانا
- باقلا اور پانی برتن میں رکھیں اور بلبلے آنے اور اندر تک گرم ہونے تک گرم کریں۔
- برتن میں تقریباً آدھے باقلا کو مسلنے والے سے کریمی ہونے تک مسل دیں، کچھ ثابت چھوڑ دیں۔
- چھوٹی پین میں 2 بڑے چمچ گھی پگھلائیں، لہسن ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں، رنگ بدلنے سے پہلے۔
- زیرہ گھی میں ڈالیں، چند سیکنڈ چلائیں، پھر باقلا پر ڈال دیں۔
- نمک اور لیموں کا رس ڈالیں، چلائیں اور ذرا گاڑھا ہونے تک ہلکا ابالیں۔
3پیش کرنا
- فول پیش کرنے کے پیالوں میں ڈالیں۔
- اوپر ٹماٹر، پیاز اور ہری مرچ رکھیں، پھر پگھلا گھی ڈالیں اور زیرہ چھڑکیں۔
- تمیس روٹی یا عربی روٹی کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: لہسن کو گھی میں جلانا فول کو کڑوا کر دیتا ہے۔ خوشبو آتے ہی آنچ سے اتار لیں۔
- سارے باقلا نہ مسلیں؛ کچھ ثابت چھوڑنا مانوس بناوٹ دیتا ہے۔
- اگر فول بہت گاڑھا ہو جائے تو تھوڑے گرم پانی سے ڈھیلا کریں۔
🔁 متبادل
- زیتون کا تیل گھی کی جگہ لے سکتا ہے۔
- زیادہ بھرپور ذائقے کے لیے پیش کرتے وقت ایک چمچ تحینی ڈالیں۔
