عمانی
1تیاری
- پیاز باریک کاٹیں۔
- ٹماٹر چھوٹے کاٹیں۔
- ہری مرچیں باریک کاٹیں، ہلکے ذائقے کے لیے بیج نکال دیں۔
- انڈے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیالے میں پھینٹیں۔
2پکانا
- چوڑی پین میں تیل گرم کریں، پیاز ڈال کر نرم اور ہلکا سنہری ہونے تک چلائیں۔
- لہسن اور ہری مرچ ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- ہلدی، زیرہ اور پسا دھنیا ڈالیں اور چند سیکنڈ پیاز کے ساتھ چلائیں۔
- ٹماٹر ڈالیں اور چلاتے ہوئے نرم ہونے اور زیادہ تر رس کے بخارات بننے تک پکائیں۔
- پھینٹے انڈے ڈالیں اور چمچے سے آہستہ چلائیں جب تک وہ نرم، چمکدار دانوں میں جم نہ جائیں، پھر فوراً آنچ سے اتار دیں۔
3پیش کرنا
- انڈے پیش کرنے کی پلیٹ میں منتقل کریں۔
- تازہ دھنیا چھڑکیں اور رخال یا چپاتی اور دودھ والی چائے کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ٹماٹر کا رس خشک ہونے سے پہلے انڈے ڈالنا ڈش کو پانی دار بنا دیتا ہے۔ انتظار کریں جب تک ٹماٹر گاڑھی ساس جیسے نہ لگیں۔
- انڈوں کو آنچ سے اس وقت اتار لیں جب وہ ابھی ذرا چمکدار ہوں؛ پین کی گرمی انہیں مکمل کر دیتی ہے۔
- ہری مرچ کی مقدار اپنی برداشت کے مطابق رکھیں۔
🔁 متبادل
- زیرہ اور پسا دھنیا 1 چائے کا چمچ کری پاؤڈر سے بدل دیں۔
- گھی تیل کی جگہ لے سکتا ہے۔
