کورین
1تیاری
- قیمے کو سویا ساس، چینی، لہسن اور تل کے تیل کے ساتھ مسالہ لگا کر 15 منٹ رکھ دیں۔
- گاجر اور زچینی کو باریک سلاخوں میں اور مشروم کو قتلوں میں کاٹ لیں۔
- گوچوجانگ کو ایک چائے کے چمچ تل کے تیل، چینی اور پانی کے ساتھ ملا کر ساس بنا لیں۔
2پکانا
- پالک کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ بلانچ کریں، چھان کر نچوڑیں اور آدھا کھانے کا چمچ تل کا تیل اور چٹکی بھر نمک لگائیں۔
- بین اسپراؤٹس کو 2 منٹ بلانچ کر کے چھانیں اور باقی آدھا کھانے کا چمچ تل کا تیل اور چٹکی بھر نمک لگائیں۔
- گاجر، زچینی اور مشروم کو ایک ایک کر کے کڑاہی میں تھوڑے تیل اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ 2–3 منٹ ہر ایک کو بھونیں تاکہ نرم ہوں مگر رنگ چمکدار رہے۔
- اسی کڑاہی میں گوشت کو تیز آنچ پر 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ بھورا اور خشک ہو جائے۔
- تھوڑے تیل میں انڈے تل لیں یہاں تک کہ سفیدی جم جائے اور زردی نرم رہے۔
3پیش کرنا
- گرم چاول چار پیالوں میں تقسیم کریں، اوپر سبزیاں اور گوشت الگ الگ حصوں میں سجائیں اور بیچ میں ایک انڈا اور ایک چمچ ساس رکھیں۔
- کھانے سے پہلے سب کچھ اچھی طرح ملا لیں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- ہر سبزی کو الگ پکائیں؛ ایک ساتھ پکانے سے رنگ اور ذائقے مل جاتے ہیں اور سبزیاں گیلی ہو جاتی ہیں (عام غلطی)۔
- نیچے کرکرے چاولوں کے لیے ٹاپنگ ڈالنے سے پہلے چاولوں کو تل کے تیل لگے بھاری پیالے میں گرم کریں یہاں تک کہ تہہ بھوری ہو جائے۔
🔁 متبادل
- اگر تیکھا کم پسند ہو تو گوچوجانگ دو کھانے کے چمچ کر دیں اور چینی تھوڑی بڑھا دیں۔
چینی
