ایرانی
1تیاری
- اجمودا، ہرا دھنیا اور لیک نہایت باریک کاٹیں۔
- خشک لیموں دھو کر کانٹے سے چھید دیں تاکہ ذائقہ نکلے۔
2پکانا
- پیاز دو کھانے کے چمچ تیل میں 8 منٹ بھونیں، بھیڑ کا گوشت، ہلدی، نمک اور کالی مرچ ڈال کر 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ بھورا ہو جائے۔
- پانی ڈال کر ابالیں، پھر ڈھانپ کر 1 گھنٹہ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- کڑاہی میں جڑی بوٹیاں، لیک اور خشک میتھی باقی تیل میں 15 منٹ درمیانی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ گہری اور خوشبودار ہو جائیں۔
- تلی ہوئی جڑی بوٹیاں، لوبیا اور خشک لیموں سالن میں ڈال کر 50 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساس گاڑھی ہو جائے۔
3پیش کرنا
- سالن سفید چاولوں پر یا ساتھ گرم پیش کریں، کھیرے کے سلاد یا دہی کے ساتھ۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- جڑی بوٹیاں درمیانی آنچ پر بھونیں؛ جلی ہوئی جڑی بوٹیاں پورے سالن کو کڑوا کر دیتی ہیں، انہیں گہرا ہونا چاہیے مگر جلنا نہیں (عام غلطی)۔
- خشک لیموں زیادہ نہ ڈالیں؛ تین خوشگوار کھٹاس کے لیے کافی ہیں۔
🔁 متبادل
- خشک میتھی نہیں؟ صرف دھنیا اور اجمودا استعمال کریں، البتہ ذائقہ ہلکا ہوگا۔
افغان
ترک
