انڈونیشیائی
1تیاری
- مسالے کے پیسٹ کے اجزا 2 بڑے چمچ پانی کے ساتھ ملائم پیسیں۔
- ٹوفو اور ٹیمپے 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور خشک تھپتھپائیں۔
- تمام سبزیاں برابر سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
2پکانا
- 2 بڑے چمچ تیل گرم کریں اور ٹوفو اور ٹیمپے ہر طرف سنہری ہونے تک بھورا کریں، پھر نکال لیں۔
- باقی تیل برتن میں ڈالیں اور مسالے کا پیسٹ گلانگل اور تیز پتوں کے ساتھ خوشبو آنے اور سنہری ہونے تک تلیں۔
- پانی ڈالیں، گاجر اور ہری پھلیاں ڈالیں اور ان کے نرم ہونا شروع ہونے تک ابالیں۔
- بینگن، بند گوبھی، ٹوفو، ٹیمپے، ناریل کا دودھ، پام شوگر اور نمک ڈالیں۔
- بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے تمام سبزیوں کے نرم اور شوربے کے کریمی ہونے تک — تیز ابال کے بغیر — ہلکا ابالیں۔
3پیش کرنا
- گلانگل اور تیز پتے نکالیں اور سالن گہرے پیالوں میں ڈالیں۔
- سادہ چاول، سمبل اور تلے شیلوٹ کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ساری سبزیاں ایک ساتھ ڈالنا — نرم والی سخت کے پکنے سے پہلے گھل جاتی ہیں۔ گاجر اور پھلیوں سے شروع کریں، پھر باقی ڈالیں۔
- ناریل کا دودھ ڈالنے کے بعد تیز نہ ابالیں، ورنہ وہ پھٹ جائے گا۔
- یہ اکثر چایوٹے، مکئی یا لمبی پھلیوں سے بنتا ہے — جو آپ کے پاس ہو استعمال کریں۔
🔁 متبادل
- ٹیمپے: ٹوفو دوگنا۔
- کینڈل نٹس: میکاڈیمیا نٹس یا کچے کاجو۔
- گلانگل: تازہ ادرک کی آدھی مقدار۔
