انڈونیشیائی
1تیاری
- مسالے کے پیسٹ کے اجزا ملائم پیسٹ میں پیسیں۔
- گلانگل اور لیمن گراس چھری کی پشت سے کچلیں تاکہ خوشبو نکلے۔
- چکن کے ٹکڑے کچن پیپر سے خشک تھپتھپائیں۔
2پکانا
- چوڑے برتن میں تیل گرم کریں اور مسالے کا پیسٹ کچی بو جانے اور ہلکا سنہری ہونے تک تلیں۔
- گلانگل، لیمن گراس، لائم کے پتے اور تیز پتے ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں۔
- چکن ڈالیں اور پیسٹ میں لپٹنے اور باہر سے گلابی نہ رہنے تک پلٹیں۔
- پانی اور آدھا ناریل کا دودھ ڈالیں، پام شوگر اور نمک ملائیں اور بغیر ڈھکے بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے ہلکا ابالیں۔
- باقی ناریل کا دودھ ڈالیں اور مسلسل چلائیں جب تک گرم نہ ہو، ساس کریمی نہ ہو اور چکن اندر تک نہ پک جائے — اسے تیز نہ ابلنے دیں۔
3پیش کرنا
- لیمن گراس اور گلانگل نکالیں، اور چکن اور اس کی ساس گہرے پیالے میں ڈالیں۔
- اگر ہوں تو تلے شیلوٹ چھڑکیں اور چاول کیک یا سادہ چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ناریل کا دودھ ڈالنے کے بعد تیز ابالنا — وہ پھٹ جاتا ہے اور ساس دانے دار ہو جاتی ہے۔ آنچ دھیمی رکھیں اور چلاتے رہیں۔
- یہ اگلے دن اور مزیدار لگتا ہے، اسی لیے اسے اکثر عید سے ایک دن پہلے پکایا جاتا ہے۔
- گہرے ذائقے کے لیے کینڈل نٹس پیسنے سے پہلے خشک پین میں بھون لیں۔
🔁 متبادل
- گلانگل: تازہ ادرک، آدھی مقدار۔
- کینڈل نٹس: میکاڈیمیا نٹس یا کچے کاجو۔
- ثابت چکن: ہڈی والی چکن کی رانیں۔
