انڈونیشیائی
1تیاری
- بانس کی سیخیں 30 منٹ پانی میں بھگوئیں تاکہ وہ گرل پر نہ جلیں۔
- چکن کو میٹھی سویا ساس، لہسن، کدوکش شیلوٹ، دھنیا، لائم کے رس، تیل اور نمک کے ساتھ ملائیں۔
- چکن ڈھک کر فریج میں 1 گھنٹہ رکھیں تاکہ میرینیڈ جذب ہو۔
- مونگ پھلی فوڈ پروسیسر میں ریت جیسی موٹی پیسیں، ملائم پیسٹ نہیں۔
- ہر سیخ میں چکن کے 4–5 ٹکڑے بہت کس کر پیک کیے بغیر پروئیں۔
2پکانا
- 1 بڑا چمچ تیل گرم کریں اور شیلوٹ، لہسن اور لال مرچیں نرم ہونے تک تلیں۔
- مرکب کو کوٹیں یا تھوڑے پانی کے ساتھ ملائم ہونے تک پیس لیں۔
- اسے پسی مونگ پھلی، باقی پانی، میٹھی سویا ساس اور پام شوگر کے ساتھ پین میں واپس ڈالیں اور ساس کے گاڑھا ہونے اور سطح پر ذرا تیل دکھنے تک چلائیں۔
- لائم کا رس اور نمک ملائیں، چکھیں، پھر ساس آنچ سے اتاریں۔
- سیخیں بہت تیز آنچ پر ہر 2 منٹ پلٹتے ہوئے گرل کریں جب تک کنارے کیریملائز اور چکن اندر تک نہ پک جائے۔
3پیش کرنا
- سیخیں پیش کرنے کی پلیٹ پر سجائیں اور ان پر تھوڑی مونگ پھلی کی ساس ڈالیں۔
- باقی ساس، کٹے شیلوٹ، لائم کی قاشوں اور سادہ چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: چکن کو بہت بڑا کاٹنا — اندر کے پکنے سے پہلے میٹھی سویا ساس باہر جل جاتی ہے۔ چھوٹے ٹکڑے ساتے کا راز ہیں۔
- چمکدار لیپ کے لیے گرل کے بیچ میں سیخوں پر بچا ہوا تھوڑا میرینیڈ لگائیں۔
- اگر ساس ٹھنڈی ہونے پر گاڑھی ہو جائے تو ایک چمچ گرم پانی ملائیں۔
🔁 متبادل
- گرل نہیں: اوون گرل (براؤلر) سب سے اونچی سیٹنگ پر، سیخیں پلٹتے ہوئے استعمال کریں۔
- میٹھی سویا ساس: عام سویا ساس جس میں فی بڑا چمچ 1 بڑا چمچ براؤن شوگر ملی ہو۔
- چکن کی رانیں: چکن بریسٹ، تھوڑے کم وقت کے لیے گرل کیا ہوا۔
