انڈونیشیائی
1تیاری
- ٹوفو کو کچن پیپر کی تہوں کے درمیان خشک تھپتھپائیں، پھر 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- ہری پھلیاں 4 سینٹی میٹر کی لمبائی میں کاٹیں، بند گوبھی موٹی کتریں اور کھیرا سلائس کریں۔
- مونگ پھلی، لہسن، مرچ، پام شوگر، املی، کیچاپ مانس اور نمک بلینڈر میں ڈالیں۔
- گرم پانی ڈالیں اور مونگ پھلی کے چھوٹے ٹکڑوں کے اب بھی نظر آنے کے ساتھ تقریباً ملائم ساس میں پیسیں۔
2پکانا
- آلو نمکین پانی میں چھری کے آسانی سے جانے تک ابالیں، پھر نتھاریں اور ذرا ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انڈے دوسرے برتن میں زردی کے جمنے تک ابالیں، پھر ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔
- ہری پھلیاں نمکین ابلتے پانی میں چمکدار ہرا اور ہلکے کاٹنے کے ساتھ نرم ہونے تک بلانچ کریں، پھر چھید والے چمچے سے نکالیں۔
- اسی پانی میں بند گوبھی بس مرجھانے تک بلانچ کریں، پھر بین اسپراؤٹس صرف 30 سیکنڈ، ہر ایک کو نکالتے ہوئے۔
- فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور ٹوفو کے ٹکڑے پلٹتے ہوئے ہر طرف سنہری اور کرارا ہونے تک تلیں، پھر کچن پیپر پر نتھاریں۔
- مونگ پھلی کی ساس چھوٹی پین میں ڈالیں اور مسلسل چلاتے ہوئے گرم، ہلکی گاڑھی اور چمکدار ہونے تک گرم کریں۔ اگر بہت گاڑھی ہو تو ایک چمچ پانی ڈالیں۔
- ساس آنچ سے اتاریں اور لائم کا رس ملائیں۔
3پیش کرنا
- آلو اور انڈے چھیلیں اور موٹے سلائس میں کاٹیں۔
- سبزیاں، آلو، ٹوفو، انڈا اور کھیرا پلیٹ پر ساتھ ساتھ سجائیں۔
- گرم مونگ پھلی کی ساس اوپر ڈالیں اور پراؤن کریکرز کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: سبزیوں کو نرم ہونے تک ابالنا۔ سلاد کو تھوڑی کاٹ والی چمکدار سبزیاں چاہییں، اس لیے انہیں جلدی نکال لیں۔
- ساس ٹھنڈی ہونے پر گاڑھی ہو جاتی ہے؛ پیش کرنے سے پہلے تھوڑے گرم پانی سے ڈھیلی کریں۔
- پیش کرنے سے پہلے ساس چکھیں: وہ ایک ساتھ میٹھی، نمکین اور ہلکی کھٹی ہونی چاہیے۔
🔁 متبادل
- کیچاپ مانس: 1 بڑا چمچ عام سویا ساس اور 1 اضافی چائے کا چمچ براؤن شوگر۔
- ٹوفو کے ساتھ یا اس کی جگہ تلا ہوا ٹیمپے ڈالیں۔
- اگر آپ کے پاس مضبوط بلینڈر نہ ہو تو بھنی مونگ پھلی کی جگہ قدرتی بغیر میٹھا مونگ پھلی کا مکھن (⅔ کپ)۔
