اماراتی
1تیاری
- ٹماٹر کدوکش کے موٹے حصے پر کدوکش کریں اور چھلکے پھینک دیں۔
- لہسن اور ہری مرچ چٹکی بھر نمک کے ساتھ کھرل میں کوٹیں۔
2پکانا
- چھوٹی پین میں تیل گرم کریں اور لہسن اور مرچ خوشبو آنے تک چلائیں، لہسن کو بھورا ہوئے بغیر۔
- زیرہ، مرچ پاؤڈر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور 30 سیکنڈ چلائیں۔
- کدوکش ٹماٹر اور نمک ڈالیں اور ساس کے گاڑھا ہونے اور کچا نہ لگنے تک ابالیں۔
- پین آنچ سے اتاریں اور لائم کا رس اور دھنیا ملائیں۔
3پیش کرنا
- دقوس چھوٹے پیالے میں ڈالیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔
- مچبوس، گرل مچھلی یا محمر کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: لہسن کو بھورا ہونے تک تلنا، جس سے دقوس کڑوا ہو جاتا ہے۔
- مرچوں کی تعداد سے تیزی پر قابو پائیں؛ ہلکے ورژن کے لیے بیج نکال دیں۔
- دقوس ہوا بند مرتبان میں فریج میں 4 دن تک رہتا ہے۔
🔁 متبادل
- کچلے ٹماٹر کا ڈبہ تازہ ٹماٹروں کی جگہ لے سکتا ہے۔
