امریکی
1تیاری
- بیف کو تقریباً 175 گرام کے 4 برابر حصوں میں بانٹیں، گوندھے بغیر۔
- ہر حصے کو ہلکے ہاتھ سے 2 سینٹی میٹر موٹی اور بن سے 1 سینٹی میٹر چوڑی ٹکیا کی شکل دیں۔
- ہر ٹکیا کے بیچ میں انگوٹھے سے چھوٹا گڑھا دبائیں تاکہ پکتے وقت وہ پھولے نہیں۔
- ٹکیوں کو پکانے کے وقت تک فریج میں رکھیں۔
- ساس کے لیے مایونیز، کیچپ اور رائی کی ساس ملائیں۔
- سلاد پتے دھو کر خشک کریں، اور ٹماٹر، پیاز اور اچار کے سلائس کاٹیں۔
2پکانا
- بنز کو درمیان سے کاٹیں، کٹے رخ پر مکھن لگائیں اور بڑی پین میں سنہری ہونے تک سینکیں۔
- بھاری کاسٹ آئرن پین یا گریڈل کو بغیر تیل کے خوب گرم کریں جب تک دھواں اٹھنے لگے۔
- ٹکیوں کے دونوں طرف اب ہی نمک اور مرچ لگائیں، پھر پین میں رکھیں اور بغیر دبائے اور ہلائے چھوڑ دیں جب تک گہری بھوری پرت نہ بن جائے۔
- ٹکیوں کو پلٹیں اور دوسری طرف پکائیں۔
- ہر ٹکیا پر چیڈر کا ایک سلائس رکھیں اور پین کو پنیر پگھلنے تک ڈھک دیں۔ برگر تب تیار ہے جب رس صاف نکلے اور بیچ میں گلابی پن نہ رہے (تھرمامیٹر پر 71°C)۔
3پیش کرنا
- نچلے بن پر ساس لگائیں، پھر سلاد پتہ، ٹماٹر، پنیر والی ٹکیا، پیاز اور اچار کی تہیں لگائیں۔
- اوپر والے بن پر ساس لگائیں، برگر بند کریں اور فرائز یا کول سلا کے ساتھ فوراً پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پین میں ٹکیا کو چمچے سے دبانا۔ اس سے رس اور چربی نکل جاتی ہے اور برگر خشک رہ جاتا ہے۔
- نمک کو پہلے سے گوشت میں نہ ملائیں اور نہ اسے گوندھیں؛ اس سے ٹکیا نرم کی جگہ گھنی اور ساسیج جیسی ہو جاتی ہے۔
- بہت کم چکنائی والا بیف خشک برگر بناتا ہے؛ قصائی سے تقریباً 20% چربی والا قیمہ مانگیں۔
🔁 متبادل
- میمنے کا قیمہ، یا میمنے اور بیف کا مکس، استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- ٹکیوں کو پین میں پکانے کی جگہ کوئلوں پر ہر طرف 4 منٹ گرل کیا جا سکتا ہے۔
میکسیکی
