امریکی
1تیاری
- تین زردیاں سفیدیوں سے الگ کریں اور سفیدیاں کسی اور استعمال کے لیے رکھ لیں۔
- پوچ کرنے کے لیے ہر انڈا اپنے چھوٹے کپ میں توڑیں۔
- انگلش مفنز کو کانٹے یا آری دار چھری سے آدھا کاٹیں۔
2پکانا
- چھوٹی پین میں مکھن گرم اور جھاگ دار ہونے تک پگھلائیں، پھر آنچ سے اتار لیں۔
- گرم برداشت کرنے والا پیالہ ہلکے ابلتے پانی کے برتن پر رکھیں اور اس میں زردیاں، لیموں کا رس اور پانی گاڑھا، ہلکے رنگ کا ہونے تک پھینٹیں جب تک پھینٹنی اٹھانے پر لکیر چھوڑے۔
- پیالہ برتن سے اتاریں اور گرم مکھن باریک دھار میں مسلسل پھینٹتے ہوئے ڈالیں جب تک ساس ہلکی مایونیز کی طرح گاڑھی اور چمکدار نہ ہو، پھر نمک اور مرچ ڈالیں۔
- انڈوں کے لیے پانی چوڑے برتن میں ابالیں۔
- سرکہ ڈالیں اور آنچ اتنی کم کریں کہ صرف چھوٹے بلبلے اٹھیں، پھر 4 انڈے کپوں سے سرکائیں اور سفیدیاں جمنے اور زردیاں نرم رہنے تک پکائیں۔
- انڈے چھید والے چمچے سے کاغذی تولیے پر نکالیں اور باقی چار انڈوں کے ساتھ دہرائیں۔
- مفن کے آدھے حصے سنہری اور کناروں پر کرارے ہونے تک سینکیں، پھر ان پر مکھن لگائیں۔
- دھوئیں پر پکے بیف کے سلائس خشک پین میں فی طرف ایک منٹ گرم ہونے اور کناروں سے ذرا مڑنے تک گرم کریں۔
3پیش کرنا
- ہر پلیٹ پر دو مفن کے آدھے رکھیں اور ہر آدھے پر دھوئیں پر پکے بیف کا ایک سلائس اور ایک پوچڈ انڈا رکھیں۔
- ہر انڈے پر ایک فراخ بڑا چمچ ہولینڈیز ڈالیں، ہری پیاز اور پیپریکا چھڑکیں اور فوراً پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: مکھن بہت جلدی ڈالنا یا پیالے کو تیز بھاپ پر رکھنا، جس سے ساس پھٹ کر چکنی، دہی نما ہو جاتی ہے۔ ایسا ہو جائے تو صاف پیالے میں ایک بڑا چمچ گرم پانی پھینٹیں اور پھٹی ساس ایک چمچ ایک چمچ کر کے اس میں پھینٹ دیں۔
- انڈے پہلے سے پوچ کر کے برف کے پانی میں فریج میں ٹھنڈا رکھے جا سکتے ہیں اور پیش کرنے سے پہلے گرم پانی میں ایک منٹ دوبارہ گرم کیے جا سکتے ہیں۔
- ہولینڈیز کو چولہے کے پاس گرم رکھیں، آنچ پر نہیں — براہِ راست آنچ زردیوں کو جما دے گی۔
🔁 متبادل
- سبزی خور ورژن کے لیے بیف کی جگہ مکھن میں مرجھائی پالک لیں۔
- اگر انگلش مفن دستیاب نہ ہوں تو ٹوسٹ کے موٹے سلائس گول کاٹ کر لیں۔
