Yemen
1Hazırlık
- Kırılmış buğdayı durulayın ve soğuk suda 1 saat bekletin.
- Soğanı doğrayın, sarımsağı ezin ve domatesi rendeleyin.
2Pişirme
- Sade yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar pişirin.
- Kuzuyu, sarımsağı, hawaij’i ve kakuleyi ekleyin ve et rengi değişene kadar karıştırın.
- Domatesi ve suyu ekleyin, kaynatın ve köpüğünü alın.
- Süzülmüş buğdayı ekleyin, örtün ve ara sıra karıştırarak kuzu yumuşayıp buğday patlayıp et suyu koyulaşana kadar kaynatın.
- Kemikleri çıkarın, tuz ve biberle tatlandırın ve çorba çok koyuysa biraz kaynar su ekleyin.
3Servis
- Sıcak çorbayı kâselere kepçeyle alın ve kişniş serpin.
- Limon dilimleriyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: çorbayı karıştırmadan bırakmak — buğday dibe yapışır ve yanar. Her 15 dakikada bir karıştırın.
- Çorba soğudukça çok koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz kaynar suyla gevşetin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kemikli tavuk kuzunun yerine kullanılabilir; pişirme süresini yaklaşık bir saate düşürün.
