Peynirli sahawiq (Yemen yeşil acı biber ezmesi)

1Hazırlık

1. Acı biberleri ve kişnişi yıkayın ve iyice kurulayın.
2. Acı biberlerin saplarını çıkarın ve büyük parçalara kesin; istediğiniz acıya göre bazı çekirdekleri bırakın veya çıkarın.
3. Domatesi küçük parçalara kesin.
4. Acı biberleri, kişnişi, sarımsağı, kimyonu ve tuzu havanda veya mutfak robotunda kaba bir salça olana kadar dövün veya çekin.
5. Domatesi ve limon suyunu ekleyin ve birleşene ama akışkan olmayana kadar kısa süre dövün veya çekin.
6. Peyniri bir kasede çatalla küçük parçalar hâlinde ufalayın.
7. Sahawiq’i peynire ekleyin ve eşit yeşil olana kadar, küçük peynir parçaları hâlâ görünür şekilde karıştırın.

2Servis

1. Sahawiq ve peyniri servis tabağına yayın ve zeytinyağı gezdirin.
2. Almak için sıcak Yemen yassı ekmeği veya pideyle servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: sahawiq’i akışkan bir suya dönüşene kadar çok uzun karıştırmak. Hafif kaba kalmalıdır.
• Peyniriniz çok tuzluysa soğuk suda 30 dakika bekletin, süzün ve sahawiq’teki tuzu azaltın.
• Sade sahawiq buzdolabında 3 gün saklanır; servisten hemen önce peynirle karıştırın.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Akkawi veya süzme beyaz peynir fetanın yerine kullanılabilir.
• Daha az acı için acı biberlerin yarısını yeşil dolmalık biberle değiştirin.