Samak mofa (Yemen fırında kavrulmuş balık)

1Hazırlık

1. Balık dilimlerini durulayın, iyice kurulayın ve her yüzüne iki sığ kesik atın.
2. Sarımsağı, acı biberleri ve kişnişi baharat, limon suyu ve yağla salça olana kadar dövün veya karıştırın.
3. Balığı tuzlayın ve her yanını salçayla kaplayın, bir kısmını kesiklere bastırın.
4. Balığı buzdolabında 30 dakika bekletin.

2Pişirme

1. Fırını en yüksek ayarına ısıtın ve balığı kâğıt serili bir tepsinin üzerindeki ızgaraya koyun.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 5 dk zamanlayıcı
2. Et beyazlayıp çatalla bastırıldığında kolayca ayrılana kadar kavurun.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 15 dk zamanlayıcı
3. Üst ızgarayı açın ve kenarlar hafifçe kararana kadar balığı kızartın.

   ♨️ fırın 250°C⏱ 4 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Balığı limon dilimleriyle servis tabağına dizin.
2. Sıcak ekmek veya pirinç ve sahawiq ile servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: balığı limonlu salçada saatlerce bırakmak. Asit eti “pişirir” ve lapa yapar — 30 dakika yeterlidir.
• Mofa lezzetini veren yüksek ısıdır — balığı asla soğuk fırına koymayın.
• Kavururken balığı çevirmeyin yoksa dağılır.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Grouper veya snapper gibi temizlenmiş bütün balık da olur; 10 dakika daha uzun kavurun.