Yemen
1Hazırlık
- Tavuk parçalarını yıkayıp kurulayın.
- Soğanları ve acı biberleri doğrayın, sarımsağı ezin ve domatesleri rendeleyin.
- Patatesleri ve havuçları soyun ve tüm sebzeleri benzer boyutlu parçalara kesin.
2Pişirme
- Yağı geniş bir tencerede ısıtın ve soğanları altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, acı biberleri ve tüm baharatı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Tavuğu ekleyin ve her yanı renk alana kadar çevirin.
- Rendelenmiş domatesi ve domates salçasını ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin.
- Patatesleri, havuçları, suyu ve tuzu ekleyin, örtün ve kaynatın.
- Kabağı, dolmalık biberi ve bezelyeyi ekleyin ve sebzeler yumuşayıp sos koyulaşıp tavuk pişene kadar kapaksız pişirin.
3Servis
- Aqda’yı derin bir servis kâsesine kaşıklayın ve kişniş serpin.
- Ekmek veya beyaz pirinç ve sahawiq ile sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: kabağı başta patateslerle birlikte eklemek — dağılır. Yumuşak sebzeleri son 15 dakikada ekleyin.
- Sos kaşığı kaplayacak kadar koyu olmalıdır; inceyse birkaç dakika daha kapaksız pişirin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Aqda küp doğranmış kuzuyla da yapılır; sebzeleri eklemeden önce kuzuyu bir saat pişirin.
