Tayland
1Hazırlık
- Tofuyu temiz bir havluya sarın ve 10 dakika ağır bir şeyin altında bastırın, sonra küpler hâlinde kesin.
- Patlıcanı, taze fasulyeleri ve dolmalık biberi kesin.
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın.
2Pişirme
- Pirinci suyla pişirin: kaynatın, sonra çekilene kadar kısık ateşte örtün.
- Yağı derin bir tavada ısıtın ve tofuyu her yanı altın rengi olana kadar kızartın, sonra çıkarın.
- Köri salçasını ve hindistan cevizi sütünün ½ su bardağını aynı tavaya ekleyin ve kokusu çıkıp yağ ayrılana kadar karıştırın.
- Hindistan cevizi sütünün geri kalanını, suyu, patlıcanı, taze fasulyeleri ve misket limonu yapraklarını ekleyin ve patlıcan yumuşayana kadar kaynatın.
- Bambu filizlerini, dolmalık biberi, tofuyu, soya sosunu ve hurma şekerini ekleyin ve 2 dakika kaynatın, sonra tuzunu tadın.
- Ateşi kapatın ve fesleğeni karıştırın.
3Servis
- Derin bir kâsede üstüne kırmızı acı biber dilimleri koyarak yasemin pirinciyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tofuyu bastırmadan kullanmak, kızarmaz ve dağılır. Önce bastırın.
- Birçok kırmızı köri salçası karides salçası içerir; tamamen vejetaryen istiyorsanız etiketi okuyun.
- Biber gibi çabuk pişen sebzeleri çıtır kalsınlar diye en sonda ekleyin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Bambu filizleri: mantar veya kabak.
- Tofu: pişmiş nohut, veya vejetaryen olmayan versiyon için tavuk.
