Tayland
1Hazırlık
- Soğuk pirinci parmaklarınızla topak kalmayacak şekilde ayırın.
- Ananası, soğanı ve havucu doğrayın, sarımsağı ve yeşil soğanları kıyın.
- Soya sosunu, şekeri ve beyaz biberi küçük bir kasede karıştırın.
2Pişirme
- Kajuları kuru bir wok veya geniş tavada altın rengi olana kadar kavurun, sonra kenara alın.
- 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, yumurtaları dökün ve yumuşak parçalar hâlinde çırpın, sonra kenara alın.
- Kalan yağı yüksek ateşte ısıtın ve soğanı, sarımsağı ve havucu havuç yumuşayana kadar sote edin.
- Köri tozunu ve zerdeçalı ekleyin ve 30 saniye karıştırın, sonra pirinci ekleyin ve eşit sarı ve çok sıcak olana kadar karıştırın.
- Soya karışımını, bezelyeyi, ananası, kuru üzümü ve yumurtayı ekleyin ve ananas sıcak olana kadar karıştırın.
- Ateşi kapatın ve kajuları ve yeşil soğanları karıştırın.
3Servis
- Üstüne kişniş ve bir dilim ananas, yanında salatalık dilimleri ve misket limonu dilimleriyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: taze pişmiş sıcak pirinç kullanmak, lapa ve yapışkan olur. Soğuk bir günlük pirinç en iyisidir.
- Ananası kurulayın ki pirinci ıslatmasın.
- Tavayı fazla doldurmayın; küçükse pirinci iki partide kızartın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Vejetaryen olmayan versiyon için: soğanla 200 g soyulmuş karides ve soya sosunun yarısı yerine 1 yemek kaşığı balık sosu ekleyin.
- Taze ananas: iyice süzülmüş konserve ananas.
