Tayland
1Hazırlık
- Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve soya sosunu, misket limonu suyunu ve suyu ekleyin.
- Yumurtaları çatal veya yemek çubuklarıyla tam bir dakika, yüzeyde kabarcıklarla köpürene kadar sert çırpın, sonra yeşil soğanı karıştırın.
- Ocağın yanına kâğıt havlu serili bir tabak koyun.
2Pişirme
- Yağı küçük bir wok’ta yeni dumanı tütmeye başlayana kadar ısıtın; bir damla yumurta hemen kabarıp yüzmelidir.
- Yumurtanın yarısını yaklaşık bir el boyu yükseklikten yağın ortasına dökün ve kabarıp kenarlar altın rengi ve çıtır olana kadar dokunmadan bırakın.
- Omleti iki spatulayla dikkatle çevirin ve diğer yüzü altın rengi olana kadar kızartın, sonra kâğıda alın.
- Yağın bir dakika sıcaklığına dönmesini bekleyin, sonra kalan yumurtayı aynı şekilde kızartın.
3Servis
- Sıcak pirinci tabağa koyun ve omleti doğrudan üstüne yerleştirin.
- Acı sos ve salatalık dilimleriyle hemen servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: yumurtayı yeterince sıcak olmayan yağa dökmek, kabarmak yerine yağ çeker ve yassı ve yağlı çıkar. Yağ yeni dumanı tütmeye başlayana kadar bekleyin.
- Yumurtayı dökerken sıçramaya dikkat edin, omleti kendinizden uzağa çevirin ve çocukları ocaktan uzak tutun.
- Küçük derin bir wok geniş bir tavadan daha iyi çalışır: yağ daha derindir, bu yüzden omlet daha az yağla daha çok kabarır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Soya sosu: balık sosu, ki Tayland’da en yaygın seçimdir.
- Misket limonu suyu: aynı miktarda limon suyu.
