Tayland
1Hazırlık
- Dana eti 4 cm küpler hâlinde kesin ve kâğıt havluyla kurulayın.
- Patatesleri soyun ve büyük parçalara kesin; soğanı büyük parçalara kesin.
- Hindistan cevizi sütünün üstündeki koyu kremayı (yaklaşık ½ su bardağı) bir kaseye kaşıklayın.
2Pişirme
- Danayı hindistan cevizi sütünün geri kalanı, su, tarçın, kakule, yıldız anason ve defne yapraklarıyla bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Kapağı yarı kapalı, dana yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.
- Bir tavada yağı koyu hindistan cevizi kremasıyla ısıtın, massaman salçasını ekleyin ve kokusu çıkıp kırmızı yağ ayrılana kadar karıştırın.
- Kızarmış salçayı danaya patates, soğan ve fıstıkla karıştırın.
- Kapaksız, patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar kaynatın.
- Demirhindiyi, hurma şekerini ve balık sosunu ekleyin ve tatlı, ekşi ve tuzlu dengelenene kadar tadın.
3Servis
- Derin bir kâsede yasemin pirinciyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: patatesleri başta eklemek, dana yumuşamadan dağılırlar. Dana yumuşadıktan sonra ekleyin.
- Massaman en hafif Tayland köri’lerinden biridir — acıdan kaçınan herkes için iyi bir seçimdir.
- Ertesi gün daha derin olur ve buzdolabında 3 gün saklanır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Dana: kemiksiz tavuk but, ilk kaynatmayı 20 dakikaya kısaltarak.
- Hurma şekeri: esmer şeker.
