Tayland
1Hazırlık
- Danayı liflere ters çok ince dilimleyin (dondurucuda 20 dakika bunu kolaylaştırır).
- Misket limonu yapraklarının orta damarını çıkarın ve yarısını süsleme için saç inceliğinde şeritler hâlinde kesin.
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın.
2Pişirme
- Pirinci suyla pişirin: kaynatın, sonra su çekilene kadar kısık ateşte örtün.
- Derin bir tavada yağı ½ su bardağı hindistan cevizi sütüyle kabarcıklanıp yağ ayrılmaya başlayana kadar ısıtın.
- Panang salçasını ekleyin ve kokusu çıkıp hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
- Hindistan cevizi sütünün geri kalanını, fıstıkları, bütün misket limonu yapraklarını, hurma şekerini ve balık sosunu ekleyin ve koyulaşana kadar hafifçe kaynatın.
- Dana dilimlerini ekleyin ve yalnızca pembelik kalmayana kadar karıştırın.
- Ateşi kapatın ve fesleğeni karıştırın.
3Servis
- Köri’yi tabağa kaşıklayın ve misket limonu yaprağı şeritleri, kırmızı acı biber dilimleri ve bir damla hindistan cevizi sütüyle süsleyin.
- Yasemin pirinciyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: ince dilimleri fazla pişirmek, sertleşirler. Yalnızca 2–3 dakika gerekir.
- Panang koyu olmalıdır; akışkansa danayı eklemeden önce birkaç dakika daha kaynatın.
- Salça etiketini kontrol edin: bazı markalar kuru karides içerir, ki bu helaldir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Panang salçası: 3 yemek kaşığı kırmızı köri salçası ve 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi.
- Dana: ince dilimlenmiş tavuk göğsü.
