Tayland
1Hazırlık
- Balıkları yıkayıp kurulayın ve her yanında kemiğe kadar 3 çapraz kesik yapın.
- Balığı tuzla ovun ve karnını limon otuyla doldurun.
- Sarımsağı, acı biberleri, misket limonu suyunu, balık sosunu ve şekeri şeker çözünene kadar karıştırın.
2Pişirme
- Buharlı pişiricinin tabanında suyu kaynatın ve balığı buharlı pişirici sepetinde ısıya dayanıklı bir tabağa koyun.
- Örtün ve et opaklaşıp en derin kesikte kolayca kemikten ayrılana kadar buharda pişirin.
- Bu arada et suyunu kaynatın, sonra misket limonu-sarımsak karışımının üzerine dökün ve karıştırın.
3Servis
- Balığı bir servis tabağına alın ve sıcak sosu üzerine dökün.
- Üstüne misket limonu dilimleri, kereviz ve kişniş koyun ve hemen yasemin pirinciyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: sosu çok erken dökmek, sarımsağı donuklaştırır ve lezzeti acılaştırır. Servisten hemen önce dökün.
- Buharlı pişiriciniz yok mu? Tabağı geniş örtülü bir kaynayan su tenceresinin içindeki bir ızgaraya koyun.
- Sos önce belirgin ekşi, sonra tuzlu, sonra acı olmalı, yalnızca bir tutam tatlılıkla.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Levrek: grouper veya aynı boyutta başka bir bütün beyaz balık, ya da yalnızca 8 dakika buharda pişirilen beyaz balık fileto.
- Kereviz: yeşil soğan.
