Suudi
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, sonra 30 dakika bekletin.
- Patatesleri ve patlıcanı küp doğrayın, havuçları halkalar hâlinde dilimleyin ve kabağı büyük parçalara kesin.
- Soğanları ve yeşil acı biberi doğrayın, sarımsağı ezin ve domatesleri doğrayın.
- Kuru limonları iki yanından delin.
2Pişirme
- Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanları yumuşayıp açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Sarımsağı, yeşil acı biberi, baharatı, zerdeçalı ve kimyonu ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
- Domatesleri ve domates salçasını ekleyin ve koyu bir sos olana kadar pişirin.
- Patatesleri, havuçları, kuru limonları, suyu ve tuzu ekleyin ve kaynatın.
- Kabağı, patlıcanı ve nohutları ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayıp et suyu hafif koyulaşana kadar pişirin.
- Başka bir tencerede suyu sade yağ ve tuzla kaynatın, süzülmüş pirinci ekleyin ve su pirincin seviyesine inene kadar kapaksız pişirin.
- Pirinci sıkıca örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
3Servis
- Kuru limonları çıkarın ve saloona’ya kişniş serpin.
- Beyaz pirinci saloona üstüne kaşıklanmış veya yanında servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tüm sebzeleri bir anda eklemek — kabak havuç ve patates pişmeden dağılır. Yumuşak sebzeleri en son ekleyin.
- Saloona, lezzetler birleştikten sonra ertesi gün daha da güzeldir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Elinizdekine göre bamya, taze fasulye veya karnabahar eklenebilir.
- Etli versiyon için sebzeleri eklemeden önce 500 g kuzu küpünü et suyunda bir saat kaynatın.
