Suudi
1Hazırlık
- Unu, şekeri, mayayı, kabartma tozunu, kakuleyi, tarçını, zencefili ve tuzu büyük bir kasede karıştırın.
- Eritilmiş sade yağı ekleyin ve nemli kum gibi görünene kadar parmak uçlarınızla una yedirin.
- Ilık sütü yavaş yavaş ekleyin ve artık ellerinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar nazikçe yoğurun.
- Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.
- Hurma ezmesini sade yağ ve kakuleyle elle yumuşak ve eşit olana kadar yoğurun.
- Hamuru eşit ceviz büyüklüğünde toplara, hurma ezmesini aynı sayıda daha küçük toplara bölün.
- Bir hamur topunu avucunuzda yassılaştırın, ortasına bir hurma topu koyun, sonra kenarları üzerine kaldırın ve pürüzsüz olana kadar yuvarlayın.
- Her topu yaklaşık 1 cm kalınlığında bir disk hâline getirin ve üstünü kleija kalıbıyla veya çatalın dişleriyle damgalayın.
- Diskleri fırın kâğıdı serili bir tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin ve fırını 180 °C’ye ısıtın.
- Yumurtayı safranla çırpın ve disklerin üstüne sürün.
2Pişirme
- İlk tepsiyi orta rafta üstleri ve altları altın rengi olana kadar pişirin.
- İkinci tepsiyi aynı şekilde pişirin.
3Servis
- Kleija’yı bir ızgarada 15 dakika soğutun; soğudukça sertleşir ve daha yumuşak olur.
- Servis tabağına dizin ve Arap kahvesi veya çayla servis edin.
- Artanları hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: fazla yoğurmak veya çok süt eklemek kleija’yı sert yapar. Yalnızca hamur birleşene kadar yoğurun.
- Hurma ezmesi sertse, sade yağla yoğurmadan önce mikrodalgada birkaç saniye ısıtın.
- Koyulaşana kadar pişirmeyin — kleija soğuyunca kurur ve sertleşir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Eski usul ev kleija’sına daha yakın bir lezzet için beyaz unun yarısını tam buğday unuyla değiştirin.
- Eritilmiş tereyağı sade yağın yerine kullanılabilir.
