Name: Katar Usulü Balık Machboos
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Katar
Ingredients: 800 g kemikli kral balığı dilimi; 1 çay kaşığı zerdeçal; 1 çay kaşığı tuz; 4 yemek kaşığı bitkisel yağ; 2 soğan (doğranmış); 5 diş sarımsak (ezilmiş); 2 domates (doğranmış); 2 yemek kaşığı domates salçası; 1½ yemek kaşığı Arap baharat karışımı (baharat); 2 kuru limon (loomi); 1 çubuk tarçın; 4 kakule (tane); 2 yeşil biber (acı); 3 su bardağı basmati pirinci; 4½ su bardağı su; 1½ çay kaşığı tuz; ¼ su bardağı taze kişniş (doğranmış)

1Hazırlık

Balık dilimlerini zerdeçal ve tuzla ovup 20 dakika bekletin.
Pirinci yıkayın, 30 dakika bekletip süzün.

2Pişirme

Balığı iki yemek kaşığı yağda her yüzü 3 dakika, kızarana kadar kızartın, sonra alın.
🔥 yüksek ateş
Soğanı kalan yağda 8 dakika kavurun, sarımsağı, domatesleri, salçayı ve baharatları ekleyip 8 dakika pişirin.
🔥 orta ateş
Kuru limonları, tarçını, kakuleyi, yeşil biberleri, suyu ve tuzu ekleyip 5 dakika kaynatın.
🔥 yüksek ateş
Pirinci ekleyin, kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
🔥 kısık ateş
Balığı pirincin üzerine koyun, kapağını kapatıp 5 dakika buharda bekletin.
🔥 kısık ateş

3Servis

Machboos'u tepsiye balık üstte olacak şekilde kişnişle servis edin, yanına acı sos veya salata koyun.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

Balığı pirinçten önce yalnızca kısaca kızartın; et suyunda uzun pişmesi dağılmasına yol açar (sık yapılan hata).
Kral balığı veya orfoz gibi sert etli bir balık kullanın.