Mısır
1Hazırlık
- Balığı yıkayıp kurulayın, sonra sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzla tatlandırın.
- Balığı buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Pirinci iyice yıkayıp süzün.
- Soğanları ince ve eşit dilimleyin.
2Pişirme
- 5 yemek kaşığı yağı bir tencerede ısıtın ve soğanları koyu kahverengi ama yanmamış olana kadar kızartın.
- Soğanlara 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve sıvı koyu kahverengi olana kadar kaynatın.
- Pirinci, kimyonu, karabiberi, tuzu ve kalan suyu ekleyin ve kaynatın.
- Örtün ve pirinç sıvıyı emip taneler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Balığı una bulayın, 4 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve balığı iki yüzü altın rengi olup çatalla kolayca ayrılana kadar kızartın.
- Sos için: 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, sarımsağı karıştırın, sonra domatesleri, kimyonu ve tuzu ekleyin ve hafif koyulaşana kadar kaynatın.
3Servis
- Kahverengi pirinci servis tabağına yayın ve balığı üstüne dizin.
- Sosu yanında, tahin sosu ve yeşil salatayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: soğanlar yalnızca açık altın rengiyken durmak — pirinç soluk ve tatsız çıkar. Koyu kahverengi soğanlar sayadeya’nın sırrıdır.
- Balığı tavada çok oynatmayın, yoksa kırılır — yalnızca bir kez çevirin.
- Balık suyunuz varsa daha zengin bir lezzet için suyun yerine kullanın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Temizlenmiş, çizilmiş bütün bir balık kullanabilirsiniz — ağırlığı yaklaşık 1,5 kg’a çıkarın.
- Balık kızartmak yerine 200 °C’de 20 dakika fırında pişirilebilir.
