Mısır
1Hazırlık
- Tavuk göğüslerini yatay olarak ince şnitzellere dilimleyin, sonra iki streç film arasında 5 mm kalınlığa kadar dövün.
- Soğanı rendeleyin ve suyunu toplamak için sıkın.
- Soğan suyunu sarımsak, limon suyu, toz kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzla karıştırın ve tavuğu içinde çevirin.
- Tavuğu örtün ve buzdolabında en az 30 dakika marine edin.
- Üç tabak hazırlayın: un, bir tutam tuzla çırpılmış yumurtalar ve galeta unu.
- Her şnitzeli una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın, yapışması için bastırın.
2Pişirme
- Yağı geniş bir tavada, içine batırılan tahta kaşığın ucunda küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
- Şnitzelleri gruplar hâlinde ilk yüzü altın rengi olana kadar kızartın.
- Çevirin ve ikinci yüzü altın rengi olup suyu berrak akana kadar kızartın, sonra kâğıt havlu üzerine alın.
- Kalan şnitzellerle tekrarlayın.
3Servis
- Şnitzelleri limon dilimleriyle servis tabağına dizin.
- Şehriyeli pirinç veya patates kızartması, yeşil salata veya tahin sosuyla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: çok yüksek ateşte kızartmak; tavuk pişmeden kırıntılar yanar. Ateşi orta tutun.
- Tavayı doldurmayın — yağı soğutur, tavuk yağ çeker ve çıtırlığını kaybeder.
- Eşit kalınlıktaki şnitzeller aynı hızda pişer ve kenarlarda kurumaz.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Daha hafif bir versiyon için şnitzellere yağ püskürtün ve 220 °C’de 20 dakika, yarıda çevirerek pişirin.
