Malezya
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
- Islatılmış biberleri, arpacık soğanını, sarımsağı ve kuru karidesi ezme haline getirin.
- Yumurtaları 10 dakika haşlayın, soğutup soyun ve salatalığı dilimleyin.
2Pişirme
- Pirinci, hindistan cevizi sütünü, suyu, tuzu ve pandanı bir tencereye koyun, kaynatın, sonra kapağını kapatıp sıvı çekilene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, sonra çatalla gevşetin ve pandanı çıkarın.
- Soğanı yağda 5 dakika kavurun, biber ezmesini ekleyin ve rengi koyulaşıp yağ ayrılana kadar 10 dakika pişirin.
- Demirhindi, şeker ve tuzu ekleyip sambal koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- Kuru hamsileri az yağda 2 dakika, çıtır olana kadar kızartın.
3Servis
- Pirinci sambal, yarım yumurta, salatalık dilimleri, yer fıstığı ve çıtır hamsilerle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sambal ezmesini yağ yüzeye çıkana kadar pişirin; çiğ ezme sert tadar (sık yapılan hata).
- Hindistan cevizli pilav pişerken kapağı açmayın; buharın tamamı içeride kalsın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Pandan yaprağı yok mu? Pirince küçük bir dilim zencefil ekleyin; lezzet tam aynı olmaz.
Çin
Hint
Endonezya
Japon